Un viaje en el mundo del vino

Compartimos un artículo muy interesante sobre una entrevista enfocada en el trayecto profesional de uno de nuestros queridos colaboradores, Branko Pjanic, su visión sobre los vinos de los Balcanes, Europa y México. Entrevista por Mauricio Sánchez para Sada y Bombón.

Branko

 

Una vid tiene un ciclo de vida parecido a la vida humana: cuando nace no da nada, y luego, cuando es adolescente, da cosas muy confusas, como que la planta no sigue la idea. Al final del día es agricultura, y si eres buen agricultor –vinicultor en este caso– estás dirigiendo un camino. Es lo que haces con la poda, le explicas a la planta qué quieres de ella. Obviamente con otras prácticas como riego y abonos, pero con la poda, sobre todo, le estás diciendo: despiértate en este momento y dame tanta fruta. Y la planta, durante los años, se acostumbra a eso. Lo que haces ahora se refleja dentro de muchos años, es como acostumbrarse al estilo de un domador. Es una de las razones principales por las que las vides más viejas dan mejor fruta, porque están domadas.

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